Горбуша, запеченная в рукаве рецепт с фото. Горбуша в рукаве для запекания: несколько интересных рецептов Горбуша запеченная в рукаве с картошкой

Поистине, царская рыба – горбуша, запеченная в духовке, украсит любой стол. Не важно, готовите ее вы для праздника или просто хотите украсить вечер. Важно знать, что это довольно постный продукт, поэтому к нему необходим правильный подход. Данные рецепты помогут вам удивить гостей и родственников своими кулинарными способностями.

Конечно, лучше использовать фольгу или рукав для запекания, но в первом рецепте мы попробуем обойтись без них.

Возьмем:

• 1 горбушу (цельную тушку);
• сметана – ¾ стакана;
• чеснок;
• сливочное масло – 60 г;
• смесь перцев;
• твердый сыр – 150 г;
• луковица.

Подготовленную рыбу (выпотрошенную, очищенную, со срезанными плавниками и головой) необходимо замариновать. В данном случае это будет сметана, смешанная с солью, чесноком и перцем. Обмазываем всю тушку (внутри тоже) и отставим на 25 минут. Очистим луковицу, порежем полукольцами и немного пассеруем в подсолнечном масле.

Теперь начинаем укладывать. Чтобы сок сильно не растекался, возьмите чугунную сковороду и положите горбушу вдоль стенки. В поперечные разрезы на хребте вставьте кусочки сливочного масла. Сверху выложите жареный лук и обильно посыпьте тертым сыром - блюдо готово к отпеканию. Во время нахождения рыбы в духовке, иногда открывайте ее и поливайте соком.

Сочная горбуша, запеченная в фольге с лимоном

Чтобы рыба получилась сочной, мы будем использовать различные способы сохранения влаги. Одним из них является запекание в фольге. Целая рыба, которую легко украсить, всегда стоит во главе стола.

Для этого простого рецепта мы возьмем:

• потрошенную тушку горбуши;
• целый лимон;
• пару зубчиков чеснока;
• различные приправы;
• оливковое масло;
• горсточка замороженной брусники;
• соль.

Подготовим рыбу, которую требуется обязательно замариновать перед тепловой обработкой. Специальным или простым ножом снимаем остатки чешуи, отрезаем голову и плавники. Удалите внутренности, если купили непотрошеную горбушу.

1. Теперь тщательно промываем, оставляем тушку, чтобы вся вода стекла, и делаем надрезы поперек хребта. В это время готовим маринад. Измельчаем чеснок, добавляем пряности, сок половины лимона, соль и оливковое масло. Этой смесью обильно смазываем тушку снаружи и внутри. В прохладном месте она будет стоять в течение 30 минут.
2. Подготовим фольгу. Ее размера должно хватить, чтобы вся рыба была завернута. Отправляем в жарочный шкаф. Через 30 минут снимаем верх - надо дать спинке подрумяниться.
3. Когда горбуша остынет, в разрезы на спине вставьте дольки лимона, который у нас остался, и сверху посыпьте брусникой.

Запекаем в рукаве

Приготовим фаршированную рыбу с использованием еще одного приспособления, предназначенного для того, чтобы блюдо осталось сочным. Речь о рукаве для запекания, который продается практически везде.

Для тушки одной горбуши среднего размера возьмем:

• 1/3 стакана круглого риса;
• 2 зубчика чеснока;
• лимон;
• 2 морковки;
• столько же яиц;
• 15 мл белого сухого вина;
• укроп;
• соль;
• маслины;
• растительное масло.

Горбушу будем подготавливать не так, как раньше. Сначала очистим от чешуи, плавники оставим, а вот жабры уберем. Сполоснем под водой.

1. Кладем на разделочную доску и очень острым ножом, начиная с брюшка, начинаем отделять мякоть с кожей от костей. Когда дойдете до хребта, перерубите его со стороны хвоста и головы. Полностью снимаем скелет, маринуем в вине с солью. Рыба готова.
2. Готовим начинку. В чашке смешиваем вареный рис, сырые яйца, измельченный чеснок и тертую пареную морковь. Немного подсаливаем, можете добавить приправы. Полученной массой фаршируем горбушу. Брюшко скрепляем зубочистками или связываем шпагатом.
3. Засовываем заготовку хребтом вверх в рукав, крепко закрываем и отправляем в печь. В конце следует разорвать пакет, чтобы получить необходимую корочку. Лимон, маслины и укроп в этом блюде нужны для украшения.

Рыба, фаршированная сыром и грибами

В этом рецепте запеченной в духовке горбуши попробуем разделать тушку снова другим способом. А начинять рыбу можно вообще разнообразными продуктами. Сейчас это будет сырная начинка.

Ингредиенты для одной тушки:

• перец молотый, соль;
• шампиньоны – 200 г;
• укроп;

Этот способ разделки подойдет, если рыбу купили обезглавленную. Счищаем чешую, убираем хвост, плавники. Осталось сполоснуть и острым ножом сделать надрез по хребту. Теперь отделяем скелет горбуши. У нас получилось две части филе, которые необходимо натереть смесью перцев, посолить и отставить на непродолжительное время, пока готовим начинку.

1. Шампиньоны промыть, убрать поврежденные участки и порубить ножом на крупные кусочки. Лук же нашинковать мелко. Пассеруем все в сливочном масле.
2. Кладем одну часть филе кожицей вниз, сверху выкладываем начинку, потом измельченный укроп и следом тертым сыром. Накрываем второй частью рыбы, а сверху дольками лимона.
3. Аккуратно перекладываем на кусок фольги и крепко сворачиваем. Отпекаем в духовом шкафу.

Запеченный стейк из рыбы

Для семейного ужина лучше приготовить рыбу порционно. Для этого можно купить тушку и самостоятельно разделить ее на куски или купить полуфабрикат – стейки, которые мы сейчас быстренько и приготовим.

На 4 порции потребуется:

• стейки – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сметана – 6 ст. л.;
• приправы.

Сметану смешать с солью, смесью перцев и приправами, которые в вашей семье любят использовать. Этой массой тщательно смазать каждый кусочек промытой горбуши и поставить в холодильник минут на 30.

Пока подготовим лист. Для удобства возьмите противень небольшого размера (конечно, если порций рассчитано больше, то посуда понадобится соответствующего размера). Накрываем его первым слоем фольги.

Чистим от верхнего слоя лук и нарезаем колечками, которые выкладываем «подушками» под каждый стейк. Закрываем еще одним слоем фольги и крепко сворачиваем края, чтобы выделяемый сок не испарялся. Отправляем печься.

При необходимости, за 10 минут до готовности рыбу можно открыть, чтобы получить «загар» на горбуше.

Запеченная горбуша с горчицей

Может показаться, что эти продукты не совместимы, но попробовав готовое блюдо вы удивитесь. Достаточно будет смазать все стейки горчицей, смешанной с солью и любимыми специями. Поставить в прохладное место, чтобы рыба пропиталась всеми ароматами и стала мягче.

Завернуть кусочки в фольгу и запекать в духовке 25 минут. Потом раскрыть, при желании посыпать сыром и поставить назад, чтобы появилась корочка.

Под сырной корочкой

Прекрасно подойдет к рису или картофелю запеченная горбуша в духовке с золотистой корочкой. Приготовим филе этой рыбы.

Ингредиенты следующие:

• мякоть без костей горбуши – 600 г;
• майонез – треть стакана;
• мука – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 5 ст. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• набор специй;
• сыр – 150 г.

Запекать будем без фольги и рукава. Чтобы горбуша не получилась сухой, мы дополнительно будем использовать жирный соус.

1. Итак, разделим филе на порции, промоем и обсушим бумажными полотенцами.
2. Приготовим маринад, который будет состоять из лимонного сока, специй, оливкового масла и соли. Здесь мякоть рыбы должна пропитываться пол часа.
3. В это время приготовим соус, смешав муку с майонезом. Доставая каждый кусок из маринада, обильно смазываем его соусом и выкладываем на лист, на который заранее нанесли тонкий слой подсолнечного масла.

Часто, чтобы цельная рыба и порционные куски не прилипали, их выкладывают на слой овощей. Например, моркови.

Сверху обильно посыпаем заготовку тертым сыром твердых сортов и готовим в духовом шкафу.

В сливочном соусе

Рыбу часто либо вымачивают в молочных продуктах или готовят соус на их основе. Горбуша в сливочном соусе всегда будет сочной и аппетитной.

Ингредиенты:

• пол литра жирных сливок;
• 500 г рыбного филе;
• прованские травы;
• приправы;
• зелень;
• соль.

Чтобы рыба хорошо впитала соль и аромат трав, натрем ее этим составом заранее. Оставим в холодильнике на 20 минут.

А пока приготовим соус. Необходимо просто смешать сливки с рубленной зеленью и приправами. Когда горбуша будет готова, мы выложим ее на противень с антипригарным покрытием, а сверху зальем сливочной смесью - она должна практически полностью покрыть кусочки.

Через полчаса можно будет достать рыбу из духового шкафа и разложить по тарелкам. Гарниром прекрасно может служить отварной рис или картофель.

Рецепт запекания с овощами

Красочный кусочек горбуши с овощами, запеченной в духовке, можно предложить каждому члену семьи на ужин.

Продукты для приготовления следующие:

• филе горбуши – 500 г;
• капуста – 700 г;
• морковь;
• специи;
• сметана – 100 г;
• соль.

Сначала поместим порционные куски рыбной мякоти в маринад из сметаны, соли и различных приправ, которые вы предпочитаете. Отставим на время.

Подготавливаем овощи: моем и очищаем. На сковороде с подсолнечным маслом сначала обжарим лук, мелко порезанный, потом добавим тертую морковь и нашинкованную капусту. Необходимо также положить соль и лавровый лист. Тушить практически до готовности.

Лист нужно смазать маслом и выложить сначала куски рыбы, а сверху тушенные овощи, которые можно полить остатками маринада. Отпекать в разогретой духовке.

Как приготовить с картошкой?

Приготовим это блюдо сразу с гарниром. Количество ингредиентов для горбуши с картошкой не будет указано, потому что вы сами с легкостью сможете рассчитать, сколько чего понадобится.

Продукты:

• стейки горбуши;
• зелень;
• картофель;
• майонез;
• специи;
• чеснок.

Кусочки рыбы промыть в холодной воде и отбросить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Потом обмазать маринадом из майонеза, соли, чеснока и специй. Поставить миску в холодное место на 1 час.

Пока можно помыть и почистить картофель. Нарезать его крупными кусками и сбланшировать (отварить до полуготовности) в кастрюльке.

Когда подошло время, берем глубокий противень и первым слоем выкладываем рыбу, а сверху картофель. Поливаем остатками соуса и засыпаем тертым сыром с зеленью - пора в духовку.

Горбуша «под шубой»

«Укроем» кусочки рыбы, создавая будто изящную экспозицию.

Приготовьте такой набор продуктов:

• филе горбуши – 800 г;
• картошка – 600 г;
• грибы – 500 г;
• лимонный сок – 4 ст. л.;
• майонез – 150 г;
• луковица;
• сыр – 200 г;
• приправы.

Пока маринуется мякоть рыбы в лимонном соке с приправами и солью, подготовим остальные ингредиенты.

1. Начнем с грибов (возьмите лучше шампиньоны), которые сначала промываем, а потом удаляем почерневшие участки.
2. Разогреваем с подсолнечным маслом сковороду, на которую сначала сбрасываем шинкованный лук, а потом и грибы. Доводим до готовности.
3. Чистим и нарезаем пластинами картофель. Смазываем лист маслом и приступаем к выкладке продуктов. Первым слоем распределяем филе горбуши. Для блюда по-французски куски мяса или рыбы кладут рядом друг с другом.
4. Сверху идет слой грибов, который покрывается картофелем. Смазываем все обильно майонезом и засыпаем тертым сыром. Главное, чтобы с боку не оставалось свободного пространства, в которое будет выходить и испаряться сок.

Ставим заготовку в разогретую духовку на 45 минут.

Сколько по времени запекать горбушу в духовке?

Мы намеренно в статье не указывали температуру разогретой духовки. Дело в том, что каждая печка имеет свой объем и даже наличие термометра не дает полной уверенности в правдивых показаниях.

Если готовите в ней не первый раз, то наверняка уже приноровились. Но так, примерно, духовой шкаф должен разогреться до 180 градусов.

Старайтесь не пересушить рыбу. Для этого соблюдайте температурный и временной режим запекания горбуши.

Время, которое необходимо для полной готовности разное. Это зависит от размера рыбы. Например, цельную тушку в фольге или рукаве можно доставать примерно через 45-60 минут. Но, для стеков будет достаточно и 30-40 минут. Столько же понадобится и для горбуши с овощами.

Надеемся, что вы разобрались, как и сколько запекать горбушу. Экспериментируйте и радуйте своих близких!

Горбуша — вкусная красная рыба, которая всегда подходит к праздничному столу. Правильно запеченная горбуша порадует ваших друзей и родных своим нежным вкусом, сочностью и мягкостью. Поговорим сегодня о том, как же приготовить в духовом шкафу вкуснейшую рыбку. А самое главное — обсудим, что нужно для получения аппетитного вкуса и как правильно выбрать рыбу для запекания.

Главное в статье

Как выбрать горбушу для приготовления в духовке

Перед тем как запекать любую рыбу, необходимо ее купить. А для этого нужно правильно выбрать, остановиться на качественной продукции, так как от этого зависит конечный результат.

• Рыба должна быть свежей — это залог вкусной еды.
• Для запекания используйте охлажденную горбушу.
• Тело рыбы при покупке должно быть упругим, а не дряблым.
• Глаза должны быть ясными и блестящими, мутные говорят о ее не свежести.
• Жабры должны быть красными.
• Свежая рыба должна пахнуть, а не вонять.
• Хорошая рыба сияет, будто натертая воском.
• Если есть возможность, попросите на месте удалить внутренности и чешую.
• Не бойтесь спрашивать, откуда рыба, что это за рыба и как давно она лежит на прилавке.

Как правильно запекать горбушу: основные секреты

Запекание запеканию рознь — ведь приготовить в духовом шкафу можно по-разному. И в каждом случае будет неповторимый результат. Теперь давайте раскроем секреты приготовления сочной, насыщенной, тающей во рту горбуши.

• Перед отправлением в духовой шкаф целиком подстригите рыбе хвост и плавники.
• Если вы приобрели неочищенную рыбу, то ее следует тщательно почистить от чешуи и внутренностей.
• Промойте тушку проточной водой.
• Сочетание ароматных трав прекрасно дополняет и улучшает вкус самой рыбы.
• Гарнир должен сочетаться с рыбой.
• Пикантный вкус придаст легкий и насыщенный соус, рецепты лучших соусов найдете
• Перед помещением в духовой шкаф полейте рыбу оливковым маслом.
• Запекая в фольге или рукаве, делайте «карман» для рыбы большим, чтобы было больше пространства для циркуляции приятного аромата и выпекания.
• Маринад придаст красивый цвет, а также дополнит рыбу ярким вкусом.
• Никогда не забывайте приправлять мясо рыбы солью и перцем.
• Перед подачей цельной рыбы нужно ее уметь разрезать на порции. Для этого снимите кожицу с только что приготовленной рыбы. Подденьте шкурку ножом или лопаткой и аккуратно снимите.
• Пока рыба горячая, ее мясо легко сползает с костей. Возьмите ложку и разделите рыбу по линии, которая есть на тушке. Снимите мясо по направлению костей и оформите блюдо.

Сколько по времени запекать горбушу, чтобы она не была сухой

Горбуша относится к виду лососевых, мясо которых очень мягкое и нежное. Поэтому при готовке в любом виде главное — не передержать ее. Оптимальное время для запекания — 25-35 минут.

Как вкусно запечь горбушу в духовке

Горбуша — отличный вариант для воскресного обеда. Ее можно запечь с разными компонентами, и все вариации будут потрясающе аппетитны. Разберем самые интересные и насыщенные.

Как запечь горбушу с карамелизованным лимоном?

Нужно:

• Горбуша — 1 тушка;
• Лимон — 1 большой или 3 маленьких;
• Соль;
• Перец черный;
• Оливковое масло;
• Свежие травы базилика, шалфея, розмарина, лаврового листа — большой пучок;
• Лимонное сорго — 1 шт;
• Чеснок — 1 головка;
• Бадьян — горсть звездочек.

Процесс:

1. Выложите на противень два слоя фольги большого размера, чтобы конверт получился большим и просторным.
2. Соберите большой пучок из свежих трав, даже лавровый лист должен быть свежим, так травы насытят рыбу своим приятным ассорти-ароматом.
3. Разрубите лимонное сорго вдоль и пополам, слегка раздавите обе половины ножом, как чеснок.
4. Посыпьте травяную подушку солью и перцем.
5. Головку чеснока разрубите поперек пополам и посыпьте им травы.
6. Займитесь горбушей: подстригите ей плавники и хвостовую часть.
7. Сделайте острым ножом надрезы через каждый сантиметр с обеих сторон. Это позволит горбуше пропечься, а аромат от трав с легкостью проникнет внутрь туши.
8. Переместите тушку на травяную подушку.
9. Теперь займитесь карамелизированием лимонов. Отрубите хвостики и порубите фрукт толстыми и ровными кружками.
10. Разогрейте сковороду, влейте масло оливы и выложите дольки лимона.
11. Приправьте дольки лимона солью и перцем. Эти карамелизованные дольки позже можно подавать в качестве дополнения к гарниру блюда.
12. После нескольких минут переместите их на рыбу и внутрь.
13. Сверху посыпьте звездочками бадьяна, приправьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.
14. Запакуйте фольгу так, как будто заворачивайте большой пирожок. Не забудьте оставить пространство для того чтобы сохранить ароматный пар.
15. Выпекайте при 190°С 25-35 минут.

Как запечь стейки горбуши с плавленным сыром?

Подготовьте:

• Стейки горбуши — 6 шт;
• Сыр — 300 г;
• Соль;
• Перец;
• Лимон — 1 шт;
• Масло оливы;
• Соус «Майонез».

Действия:

1. Переместите на противень, смазанный маслом, стейки.
2. Приправьте специями и оставьте на 10 минут.
3. Полейте соусом и натрите сверху сыр.
4. Переместите в духовой шкаф на 35 минут при 180°С.

Как приготовить филе горбуши с луком колечками?

Нужно:

• Филе горбуши — 8 шт;
• Лук — 2 луковицы;
• Чеснок — 1 головка;
• Свежие травы (розмарин)- небольшой пучок;
• Имбирь;
• Соевый соус;
• Рисовое вино «Мирин»;
• Кленовый сироп;
• Соль;
• Перец;
• Масло оливы.

Процесс:

1. Приправьте мякоть рыбы солью и перцем.
2. Сделайте маринад. Порубите в тару для маринада чеснок, имбирь, влейте несколько ложек соевого соуса, ложку рисового вина, кленового сиропа и масла оливы.
3. Выложите филейные кусочки в маринад и обваляйте, дальше переместите в холодильник на несколько часов. Если времени нет, то хватит даже 20 минут .
4. Выложите фольгу на противень, переместите порционные кусочки рыбы.
5. Между кусочками разложите розмарин.
6. Порубите кольцами лук и выложите на кусочки.
7. Приправьте еще раз, сбрызните маслом, накройте листом фольги и скрепите.
8. Отправьте в духовой шкаф на 35 минут при 190°С.

Как запечь горбушу с сочными помидорами?

Потребуется:

• Стейки — 6 шт;
• Помидоры — 2 крупных;
• Сыр — 200 г;
• Соль;
• Перец;
• Масло оливы.

Алгоритм действий:

1. Приправьте стейки специями.
2. Порубите на ровные и толстые кружки помидоры.
3. Потрите сыр на мелкой стороне терочного аппарата.
4. Переместите стейки в тару для выпекания, сбрызните маслом, выложите сверху помидоры, затем посыпьте тертым сыром.
5. Выпекайте при 180°С 35 минут.

Как запечь горбушу с овощами: видео рецепт

Что может быть лучше рыбы с овощами? Ее нежный вкус, быстрое приготовление и идеальное сочетание гармоничного вкуса, питательности и легкости будет кстати для любого приема пищи.

Как запечь горбушу со сметаной?

Потребуется:

• Филе горбуши — 10 шт;
• Соль;
• Перец;
• Сметана;
• Масло оливы;
• Тмин;
• Чеснок — 2 зубца;
• Укроп, орегано и петрушка — небольшой пучок.

Процесс:

1. Выложите в тару филе, приправьте солью и перцем, дайте настояться 20 минут.
2. Затем сбрызните мякоть рыбы маслом.
3. Соедините сметану с порубленной свежей зеленью, закиньте тмин.
4. Чеснок раздавите ножом и разложите между кусочками филе.
5. Смажьте содержимое тары сметаной с травами.
6. Накройте сверху фольгой и зафиксируйте.
7. Выпекайте при 180°С 30 минут.

Как приготовить филе горбуши с рисом?

Подготовьте:

Последовательность действий:

1. Приправьте филейные кусочки солью и перцем.
2. Промойте рис под проточной водой и отварите до полуготовности.
3. Смажьте тару для запекания сливочным маслом и выложите рис.
4. Порубите мелко кубиками лук, морковь натрите и обжарьте до золотинки.
5. Соедините овощи с ложкой майонеза и 3-мя ложками сметаны.
6. Смесь перенесите на слой риса.
7. Разместите поверх филейные кусочки, приправьте специями для рыбы.
8. Помидоры порубите на тонкие и ровные колечки, поместите их на филе.
9. Сверху присыпьте тертым сыром.
10. Выпекайте при 180°С 30 минут.
11. Готовое блюдо посыпьте рубленной свежей зеленью.

Как приготовить сочную горбушу с грибами?

Подготовьте:

• Горбуша — 1 средняя рыба;
• Шампиньоны — 500 г;
• Лимон — 1 шт;
• Сметана;
• Зелень;
• Лук — 1 головка;
• Сыр — 200 г;
• Масло сливочное;
• Масло оливок;
• Соль;
• Перец.

Процесс:

1. Подготовьте рыбу, порубите на порционные кусочки и натрите специями.
2. Мелко порубите лук, закиньте с грибами на обжарку.
3. Смажьте тару для выпекания маслом, выложите готовые грибы с луком.
4. Сверху поместите нарезанные порционные кусочки рыбы.
5. Сбрызните маслом и полейте сметанной, соединенной с рубленной зеленью.
6. Посыпьте специями, тертым сыром.
7. Отправьте в духовой шкаф на 35 минут при 180°С.

Как запечь горбушу под маринадом с морковью?

Горбушу, как и любую другую вкусную рыбу, можно приготовить под маринадом с морковкой.

Как запечь горбушу с картофелем и сливками?

Нужно:

• Горбуша — 1 шт;
• Картофель — 6 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Лук — 1 луковица;
• Сливки — 250 г;
• Сыр — 200 г;
• Лимон — 1 шт;
• Соль;
• Перец;
• Сливочное масло;
• Тарелки из фольги.

Ход действий:

1. Подготовьте рыбу, порубите на стейки.
2. Картофель, лук и морковь порубите полукольцами.
3. Соедините овощи вместе и залейте сливками.
4. Смесь приправьте солью и перцем.
5. Натрите сыр на крупной стороне терочного аппарата.
6. Уложите в каждую тарелку из фольги овощную смесь.
7. Затем в середину овощей поместите по стейку рыбы.
8. На каждый кусочек рыбы выложите маленький кусочек сливочного масла.
9. Переместите в разогретый духовой шкаф на 30 минут при 180°С.
10. По истечении 30 минут посыпьте тертым сыром, полностью закрывая тарелку.
11. Поместите снова в духовой шкаф на 10 минут.

Сочная горбуша, запеченная кусочками: видео инструкция

Представляем вам царский рецепт приготовления вкусной красной рыбы.

Горбуша под шубой секрет вкусной и сочной рыбки

Потребуется:

Процесс:

1. Подготовьте рыбу и порубите на стейки.
2. Порубите мелко лук, натрите морковь и отправьте на раскаленную сковороду до золотистого состояния.
3. В золотистые овощи порубите мелко томаты и тушите.
4. В ступке растолките кориандр и перец горошком, соедините с солью, перцем и шафраном.
5. Всыпьте смесь в тушенные овощи.
6. Смажьте тару для запекания, поместите внутрь рыбу и полейте тушенным ассорти.
7. Выложите лавровый лист для аромата.
8. Запекайте в течение 30 минут при 180°С.

Как приготовить горбушу в рукаве с фото пошагово:

Потребуется:

• Горбуша — 500 г;
• Красное вино — 100 мл;
• Картофельный крахмал — 1 ст. л.;
• Масло оливок;
• Специи для рыбы — кориандр, гвоздика, тмин;
• Соль;
• Перец.

Действия:

Нежная горбуша в духовке целиком

Нужно:

• Горбуша — 1 шт;
• Соль;
• Перец;
• Лимон — 1 шт;
• Свежие травы розмарина, тимьяна;
• Чеснок — 3 зубца;
• Масло оливок.

Процесс:

1. Подготовьте рыбу, подстригите хвост и плавники, сделайте надрезы на каждом боку через сантиметр.
2. Соедините сухие специи и натрите внутреннюю и внешнюю части тушки.
3. Порубите мелко чеснок, цедру лимона и соедините с маслом.
4. Смесью полейте внутри и снаружи тушку.
5. Оставьте на 20-30 минут.
6. Порубите лимон ровными и толстыми кружками.
7. Постелите фольгу, перенесите на нее рыбу.
8. Сверху и внутри выложите дольки лимона.
9. Сбрызните маслом и зафиксируйте фольгу с запасом, чтобы было место для ароматного пара.
10. Отправьте в духовой шкаф на 30 минут при 180°С.

Мягкая горбуша, запеченная в кляре

Подготовьте:

• Порционные кусочки филе — 10 шт;
• Соль;
• Перец;
• Оливковое масло;
• Слоенное бездрожжевое тесто — 500 г.

Способ действий:

1. Порционные кусочки приправьте специями и сбрызните маслом.
2. Раскатайте тесто и порежьте на квадраты.
3. Поместите каждый порционный кусочек на квадрат теста и сверните, как пирожок.
4. Перенесите завернутые кусочки в тару для выпекания.
5. Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180°С, на 30 минут.

Запеченная горбуша в фаршированном виде

Потребуется:

• Горбуша — среднего размера;
• Грецкий орех — 100 г;
• Яичные желтки — 3 шт;
• Масло оливок;
• Лимон — 1 шт;
• Креветки — 500 г;
• Морковь — 1 шт;
• Сыр — 50 г;
• Лук — 1 головка;
• Перец;
• Соль;
• Ароматные травы — розмарин, базилик, шалфей.

Приготовление:

1. Подготовьте тушку, подстригите и аккуратно вырвите хребет.
2. Вырежьте немного филейной части и мелко порубите.
3. Натрите солью и перцем.
4. Подготовьте креветки, промыв и ошпарив их кипятком.
5. Взбейте желтки, затем влейте ложку масла. Продолжайте взбивать, пока желтки не соединятся с маслом, влейте еще немного масла и перемешайте. Закиньте соли и перца, снова соедините.
6. В получившийся соус влейте немного сока лимона, толченные орехи и мелко тертый сыр.
7. Натрите мелко морковь, порубите лук и отправьте их на смазанную маслом сковороду до мягкости.
8. В овощи закиньте порубленное филе, соус и креветки, обжаривайте в течение 5 минут.
9. Дайте немного остыть и заполните приготовленной массой тушку.
10. Тару для выпекания смажьте маслом, переместите внутрь фаршированную тушку и накройте фольгой.
11. Отправьте в нагретый до 180°С духовой шкаф на 30 минут, затем снимите фольгу и допеките еще 10 минут.

Горбуша в фольге: видео-рецепт

Горбуша — это отличное решение для меню любого дня. Она отлично впишется в будний день на обед или ужин, и отлично будет смотреться на праздничном столе. Мясо красной рыбы богато полезными жирами, антиоксидантами и аминокислотами. А это большой кладезь здоровья, который помогает омолодиться и улучшить здоровье и самочувствие.

Весь секрет приготовления нежной и сочной горбуши, запеченной в духовке, кроется в том, что делаем мы ее в рукаве и вместе с картошкой. Результат очень удивит вас — не смотря на то, что красная рыба считается сухой, в этом варианте она получается невероятно сочной и нежной. Готовится это блюдо очень просто и достаточно быстро. Все, что нам надо сделать — это просто заложить все ингредиенты и хорошо запаковать рукав для запекания, затем хорошо его уложить на противень и все поставить в духовку. Буквально через один час прекрасная горбуша с картошкой будет стоять у вас на столе и радовать ваших домочадцев.

Ингредиенты:

• около 1 кг горбуши
• 6 средних картофелин
• 1 большая луковица
• 1 свежая морковь
• 1 небольшой лимон
• соль, перец по вкусу
• 4 — 5 ст ложек растительного масла

Способ приготовления

Горбушу размораживаем, чистим от чешуи, отрезаем голову, плавники и хвост, моем брюшко. Солим со всех сторон, смазываем половиной растительного масла, сбрызгиваем лимонным соком (выжатым из половины) и выкладываем во внутрь и сверху тонко порезанный оставшийся лимон. Оставляем так мариноваться рыбу хотя бы на половину часа.

Картофель чистим и нарезаем соломкой, добавляем к нему мелко порезанный лук и нашинкованную морковь, затем солим, перчим, выливаем оставшееся масло и перемешиваем.

В рукав для запекания выкладываем подготовленные овощи, на них кладем тушку горбуши (я оставила лимон внутри), добавляем половину стакана горячей воды, хорошо запаковываем пакет и делаем в нем аккуратно несколько отверстий зубочисткой, чтобы он не лопнул во время приготовления. Выкладываем его на противень и ставим в разогретую до 200 С духовку. Следите, чтобы после того, как пакет увеличится в размерах после нагревания, он не соприкасался со стенками духовки.

Запекаем горбушу в духовке один час до нежной румяности и готовности.

По своим вкусовым характеристикам горбуша уступает другим лососевым рыбам: она менее жирная, поэтому получается суховатой. В то же время она доступна по цене и всегда есть в продаже. Из этого следует, что нужно найти правильный способ ее приготовления и наслаждаться вкусом полезной рыбы, лидирующей по содержанию йода и кобальта.

Горбушу готовят всевозможными способами: отваривают, жарят, запекают в духовке и на гриле, коптят, солят и консервируют, а также варят из нее уху, делают котлеты и суфле, добавляют в салаты.

Один из наиболее удачных вариантов - запечь горбушу в рукаве для запекания. Так она получится сочной, а вкус будет зависеть от специй и других ингредиентов.

Важно, не злоупотреблять приправами, они могут заглушить аромат и вкус рыбы. Самые подходящие из них - это соль, перец, растительное масло и лимон.

А теперь несколько рецептов горбуши в рукаве для запекания.

Стейки

Приготовление по этому рецепту не займет более получаса.

Что нужно взять:

• тушку горбуши;
• картофельный крахмал;
• приправу для рыбы (готовую);
• растительное масло;
• белое вино.

Как делать:

1. Нарезать горбушу на стейки.
2. В миску высыпать приправу для рыбы, добавить немного крахмала (для связки) и растительного масла, затем перемешать.
3. Натереть полученной смесью куски рыбы.
4. Уложить горбушу в рукав для запекания, влить туда немного вина и закрепить специальным зажимом, который прилагается к пакету.
5. Проткнуть рукав в нескольких местах зубочисткой и положить в духовку.
6. Готовить около 20 минут (духовку предварительно раскалить до 180 градусов).

Горбуша хорошо сочетается с картофелем или овощами.

Рыба целиком

Еще один простой способ быстро приготовить в горбушу из минимума продуктов.

Что нужно взять:

• одну горбушу целиком;
• лимон;
• соль поваренную среднего помола.

Как готовить:

1. Подготовить рыбу: почистить, удалить внутренности, срезать жабры, промыть.
2. Лимон нарезать половинками кружков, вложить их в тушку (количество лимона - по вкусу) и немного посолить. Скрепить брюшко зубочистками.
3. Поместить горбушу в рукав для запекания, завязать, проколоть и положить его на решетку холодной духовки.
4. Включить духовку, установив температуру 180 градусов.
5. Запекать около 40 минут.
6. Готовую рыбу извлечь из рукава, снять кожу и выложить на блюдо.

Подавать горбушу с нарезанными овощами: болгарским перцем, помидорами, огурцами.

С картошкой

Что нужно взять:

• одну горбушу весом 1 кг;
• две моркови;
• две луковицы;
• 1 кг картофеля;
• стакан сметаны;
• специи;
• зелень.

Как делать:

1. Рыбу нарезать кусками около 2 см толщиной.
2. Морковь и картофель почистить, вымыть и нарезать кружками.
3. Лук мелко нашинковать.
4. Сметану посолить, поперчить.
5. Положить куски горбуши и овощи в миску, залить сметанным соусом и перемешать.
6. Переложить овощи и горбушу в рукав для запекания, завязать и поместить в горячую духовку
7. Запекать около 40 минут при 200 градусах.

Приготовленная в рукаве для запекания горбуша с картошкой и овощами получается очень сочной и нежной.

Под майонезом

На приготовление такого блюда потребуется в общей сложности около двух часов, не считая маринования горбуши.

Что нужно взять:

• 700 г филе горбуши;
• пять клубней картофеля;
• одну луковицу;
• три помидора;
• 70 г сыра;
• 150 г майонеза;
• соль;
• паприку в порошке;
• мускатный орех;
• сушеный укроп.

Как делать:

1. Замариновать филе. Смешать мускатный орех, и паприку и натереть рыбу. Оставить на три часа.
2. Подготовить овощи: картофель и помидоры нарезать кружками, лук небольшими кубиками.
3. Замаринованное филе положить на пищевую пленку, посыпать солью.
4. Сверху на рыбу уложить картофель.
5. На картофель высыпать измельченный лук.
6. Далее уложить кружки помидоров и посолить.
7. Следующий шаг - выложить сверху майонез и засыпать его тертым сыром.
8. Завернуть рыбу с овощами в пищевую пленку и поместить в горячую духовку на один час.

Достать горбушу из духовки, развернуть и посыпать сверху свежей зеленью.

Диетическая

Еще один рецепт приготовления горбуши в рукаве для запекания в духовке.

Что взять:

• филе рыбы;
• лимон;
• морковь;
• перец молотый;
• соль.

Как делать:

1. Филе горбуши вымыть, обсушить и нарезать на порции.
2. Куски посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить, чтобы рыба пропиталась.
3. Приготовить "шубу" из овощей. Мелко нарезать лук и обжарить на сковороде в ложке растительного масла до прозрачного состояния. Морковь натереть, выложить к луку и обжаривать несколько минут до готовности. В лук и морковь можно добавить немного воды, чтобы "шуба" была более сочной.
4. Замаринованное филе уложить в рукав для запекания, затем ложкой переложить в него лук и морковь, закрепить или завязать пакет и проколоть его в нескольких местах.
5. Поместить рукав с содержимым в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20 минут.

Пакет с рыбой достать из духовки, разрезать его и разложить готовое сочное блюдо по тарелкам. Можно есть безо всего или с гарниром, например, овощами или картофелем.

Горбуша фаршированная

Что нужно взять:

• одну среднюю горбушу;
• два зубчика чеснока;
• треть стакана риса круглого;
• две моркови;
• лимон;
• два яйца;
• 150 мл вина сухого белого;
• маслины;
• растительное масло;
• укроп;
• соль.

Как делать:

1. Очистить рыбы от чешуи, удалить жабры, плавники оставить.
2. Тушку промыть, положить на разделочную доску и с помощью острого ножа аккуратно отделить кожу с мякотью от костей, начиная от брюшка. У хвоста и головы хребет перерубить и извлечь скелет.
3. Вино смешать с солью и замариновать в нем рыбу.
4. Рис отварить, морковь запарить и натереть. Соединить рис с измельченным чесноком, разбить два яйца, добавить морковь, посолить и перемешать.
5. Начинить горбушу рисовой массой и скрепить зубочистками брюшко.
6. Начиненную тушку положить в рукав для запекания, завязать и поместить в духовой шкаф.

Когда блюдо будет готово разрезать или разорвать пакет и подержать еще несколько минут в духовке, чтобы образовалась румяная корка.

Готовую горбушу украсить маслинами, дольками лимона и укропом.

Заключение

Приготовление горбуши в рукаве или пакете со специями, овощами и другими ингредиентами - прекрасный способ улучшить вкусовые качества рыбы. Она будет запекаться в собственном соку и получится очень сочной. Для того чтобы образовалась румяная корка, за несколько минут до окончания процесса нужно освободить рыбу от пакета и дать зарумяниться.